さんまを買ってきて いざ 調理しようとしたら、細長い黒い物体が・・。そう！サンマヒジキムシが付いていました！
こんな経験された方はいませんか。この黒いひものような物体「サンマヒジキムシ」の取り方や害、食べても大丈夫なのかについてお教えします。
慌ててさんまを捨ててしまうことのないように この記事を参考にされてください。
サンマヒジキムシの取り方
秋になると食べたくなりますよね、秋刀魚！焼き秋刀魚にするには、スーパーなどで箱に氷と一緒に入れられている中から自分で選んで、1尾そのまま買ってくることが多いと思います。
いざ調理しようとしたときに秋刀魚のお腹側に黒くて長いひものようなものがくっついていることがありますよね。これは秋刀魚につく寄生虫で、黒い見た目から「サンマヒジキムシ」と言われています。
サンマヒジキムシは7ｃｍほどの大きさで、秋刀魚の体表にくっついて、秋刀魚の養分を吸って寄生する寄生虫です。
黒くて大きく目立つため、ほとんどのサンマヒジキムシは出荷の際に業者の方の手によって取り除かれることが多いそうですが、入荷した箱のまま販売されている場合には、たまに紛れていることがあります。
家庭で調理する際に秋刀魚に黒いものが付いていたら不安になりますよね。でも安心してください。サンマヒジキムシは人体に害はないので、そのまま取り除いて秋刀魚を食べることができます。
サンマヒジキムシの取り方は簡単です。そのまま引っ張って抜くだけです（笑）ただ、サンマヒジキムシは秋刀魚にくっついているというよりは、食らいついているという状況です。
頭部は簡単に抜けないように錨型で返しの形状になっていて抜きにくい場合もありますので、少し力を入れて抜いてくださいね。取り除けばもう大丈夫です。美味しく秋刀魚を頂いてください。
サンマヒジキムシには害はないの？
サンマヒジキムシは黒くて細長くて、抜いてみると頭部は錨型になっていて、なんとも見た目はグロテスクですよね。見た目も大きくてインパクトがあるので誤って食べてしまうということはないと思いますが、もし万が一食べてしまったとしても、人体に影響はありませんので安心してください。体内に入ったとしても消化されてしまうので問題はありません。
また、サンマヒジキムシが付いた秋刀魚も同様に害はありません。サンマヒジキムシはカイアシ類の仲間の寄生虫で、広義的にはカニやエビの部類です。さらに大きく括るとプランクトンの仲間とも言えます。ですから、寄生された秋刀魚自体を食べても、サンマヒジキムシ自体を食べても特に人間には害はありません。
黒くて細長いサンマヒジキムシに害はありませんが、秋刀魚に白くて細長い紐のようなものが付いていた場合には注意が必要です。これは寄生虫として近年話題になっているアニサキスです。加熱処理をして食べる際にはアニサキスも死んでしまうため問題はありませんが、生で食す場合にはまれに人間にも寄生することがあるので気を付けて調理する必要があります。
アニサキスが体内に寄生すると激しい腹痛や吐き気などの症状が出て、人体に影響を及ぼしますので、注意してくださいね。 黒くて細長いサンマヒジキムシは大丈夫だけれど、白くて細長いアニサキスは危険だと覚えてください。
さんまの内臓にいる赤いひものようなものについては次の記事が参考になりますよ。
サンマの内臓に赤いひものようなものが！？食べない方が良い？寄生虫かも
サンマヒジキムシは食べても大丈夫？
私はあえてサンマヒジキムシがついたまま秋刀魚を調理しようとは思いませんが、サンマヒジキムシは害のない寄生虫ですから、食べても人体に影響はありません。秋刀魚と一緒に焼いて加熱して食べても大丈夫です。
サンマヒジキムシは人体に影響がないならそのまま食べても良いじゃないかという人もいるかと思いますが、私はどうもあの見た目がグロテスクで・・・。取り除きたくなります（笑）
サンマヒジキムシについて調べてみるとほとんどの人は取り除いて調理されています。
魚屋さんではサンマヒジキムシは珍しくなく、日常的によく見る寄生虫です。サンマヒジキムシは年によって秋刀魚に寄生していることが多い年と少ない年があり、多い年はサンマヒジキムシ自体も大きいです。
サンマヒジキムシはタンパク質でできていて、柔らかいので口に入れても違和感なく食べられます。でも、頭の部分はとても固いので、加熱しても頭部は美味しくないです。
以上、食べても問題はないサンマヒジキムシですが、決して美味しいものではないようですので、目にした際は取り除くことをおすすめします。
まとめ
サンマヒジキムシの取り方や人間に及ぼす害、食べても大丈夫なものなのかについてご紹介しました。いかがでしたか。
グロテスクなサンマヒジキムシですが、人体に害もなく食べても大丈夫な寄生虫ということがわかりましたね。さんまを買ってきたときは慌てず引き抜いていつものように調理して食べることができますね。
旬のおいしいサンマを召し上がってくださいね。
美味しいサンマの食べ方は次の記事を参考になさってください。
さんまの塩焼きは内臓まで食べる？徳がある栄養と美味しい焼き方！
コメント